欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

5万亿的生鲜生意,又多了条鲶鱼

时间:2023-02-22 01:55:06 | 浏览:654

文|王亚琪编辑|斯问全国4万家菜市场,开始反攻各类买菜平台了。今年以来,越来越多小菜贩开始“自行上网”、开起线上店铺。帮助这些菜贩夺回主动权的,是规模不断扩大的代运营商——就像电商催生了宝尊、若羽臣、丽人丽妆等代运营,直播推动了众多代播机构

文|王亚琪

编辑|斯问


全国4万家菜市场,开始反攻各类买菜平台了。

今年以来,越来越多小菜贩开始“自行上网”、开起线上店铺。帮助这些菜贩夺回主动权的,是规模不断扩大的代运营商——就像电商催生了宝尊、若羽臣、丽人丽妆等代运营,直播推动了众多代播机构的出现,这种类似中介的角色,正开始“收编”菜市场。



以饿了么买菜为例,目前这类代运营商经营的店铺,占平台菜品供给来源是最高的。这些店铺很好识别,往往以“某品牌名+农贸市场店”的格式命名,被行业内称为“联营菜场”模式,也就是菜贩、代运营商、平台三方联合运营。

菜市场扎根于社区,在2019年数量就已经达到39397个,具有分布密集、数量庞大的特点。但管理权限较为分散,连锁经营较少,又使得菜市场难以被大资本统一收编,这也给了中小玩家入局的机会。

「电商在线」和联营菜场代运营商聊了聊,这个隐形的群体,在头部玩家的光辉笼罩下,过去少有被资本和媒体关注。他们的团队往往不大,几十人左右,却能将上百个菜市场搬到线上、又将上千种菜品送入消费者手中。他们又是如何串联线上和线下的?


隐形的生鲜赛道玩家


杭州拱墅区的德胜农贸市场,是陪伴杭州人长大的老牌菜市场。

今年50多岁的黄蓝晴,在这个菜市场做了30多年蔬菜生意,也见证了德胜菜市场的热闹程度逐渐不如往昔。“6年前有人来和我谈做线上生意,我觉得是天方夜谭。”当时的黄蓝晴没有想到,互联网的冲击会来的这么凶猛——原本闷头捣鼓自己的菜,只需要和自己的老顾客打交道的黄蓝晴,如今随口就能报出多多买菜、美团优选、叮咚买菜等新业态的名字。

线上买菜的APP越来越多,不可避免地分流原有固定的线下客流。黄蓝晴如今每天的线下零售营业额只有1000多元,月流水在30000元左右,利润率大约在25%。算下来,夫妻两人一年的线下零售收入约8-9万元,而这还没计算菜品损耗、摊位费、水电费等。“摊位费一年将近2万元,水电费每月大几百,卖菜赚的都是辛苦钱。“



黄蓝晴不是没有想过和互联网新业态合作,但利润太稀薄、单量不稳定打消了她的念头。“像美团优选,我们只是个拿货点,美团拿100元,我们只能拿到10元,10%的利润,太低了。”而直接作为供应商,黄蓝晴又没法拿出极致的低价。“一分价钱一分货,有些平台压根不赚钱甚至亏本做,我们没法做这个事。”

2019年底,疫情还没爆发。几个年轻人找到黄蓝晴,说服她在线上开了个店。“他们的要价不高,让我按着市场价走,低个两块三块也行,我心想,就当支持一下这几个大学生的工作了。”黄蓝晴没有抱太大希望,但后来,各种买菜APP花式出现,“疫情一来,餐饮大受打击,原本从我这拿菜的饭馆,从每天拿1000多元下滑到200多,线下缩水地太厉害了。”线上成了救命稻草,如今,这家网店每月能增加8000元左右利润,和线下五五开。



当时找上她的,正是后来和她合作的鲜我团队,一个做联营菜场的代运营商。黄蓝晴后来成为了鲜我在德胜菜市场的对接人。合作模式很简单:代运营商提供品牌,协助黄蓝晴在饿了么上注册德胜农贸市场店铺,并由代运营商负责线上运营。同时,由黄蓝晴作为纽带,对接德胜菜市场所有的摊位,负责菜品的供给和线下客户的维护,饿了么提供技术和运力。对于擅长和人打交道、不擅长互联网玩法的黄蓝晴而言,这是一种她能介入生鲜电商、完成转型最好的方式。

“菜场200多个摊位,1/3以上都通过我,把他们的菜上架到这个店卖。现在店里有1000多种菜品,大约400多种是我自己的蔬菜,利润大概在20%左右,能保证赚钱。但是鱼、肉、海鲜等品类,要我自己和菜场里的商户谈,因为要保证店铺口碑,品质不能差,价格不低,算是有亏有赚,但到底还是帮他们做生意,大家合作的意愿都比较高。”黄蓝晴说。


飞速增长的联营菜场


菜商把控菜品,代运营商帮开店,外卖平台负责履约,“轻上架,重运营”的联营菜场模式很快能进行复制。

上海的一家联营菜场代运营商目前已经对接了400多个菜市场,开设了400多家店铺,对接市场遍布北上广深,杭州、成都、苏州等城市。团队张姓负责人透露,目前线上店铺每月的GMV规模在数百万元,能达到“全年动态平衡”。其创始团队早期曾和盒马鲜生、淘鲜达等业态合作,深度参与末端获客的工作,如今仍与盒马邻里、淘菜菜等新业态模式保持合作,但业务的重心已经转移到联营菜场。

在生鲜赛道打转一圈,团队没有选择成为多多买菜、美团优选们的供货商,也没有选择自己做一个新零售品牌。原因在于,当资金更雄厚、拥有更多流量的大资本加入,中小玩家很难有反击的能力——以社区团购为例,兴盛优选、十荟团、同程生活都是从线下到线上,以线下多个群聊、圈层为原始积累;而后多多买菜、美团优选、橙心优选,携资本进入,自带线上流量。



如今,老三团境况不一:同程生活破产,十荟团被曝裁员求生,有关“社区团购熄火”、“社区团购容不下小玩家”的论调甚嚣尘上。

而在行业看不到的隐秘角落,小玩家们以另一种方式介入到了生鲜赛道。

张姓负责人认为,中小玩家并非做不了生鲜生意,但需要在大赛道里找到细分切口。“有4个要素是缺一不可的:供应链、流量、运营能力、交付能力。”

在他提到的四个要素里,运营能力成为突破口。在联营菜场模式下,每一个环节都被拆分地更轻——1、供应链,菜场天然就是品类丰富的供给场所;2、流量,外卖平台上本身有着众多买菜刚需的消费者;3、交付能力,菜商负责菜品打包,平台负责菜品配送。团队可以专注于做运营。总结来看,对菜商来说,是生意的增量;对平台而言,是供给的丰富;对代运营商而言,则是新的生意机会。


5万亿买菜市场的鲶鱼


上海的这个联营菜场团队只有30人左右的规模,却能运营400多个菜场。

记者了解到,他们将团队拆分成线上和线下两部分,其中10人左右负责线上店铺的运营,协助开展商品上架、价格调动、营销活动等;20人左右分散在全国各地,通过对接黄蓝晴这样的菜商,来完成以下工作,包括:1、拓店,保证主要城市核心区域能全覆盖;2、运营,协助菜贩按照平台要求维护质量等指标;3、差异化,发挥出当地菜市场特色,提供更具地域风味的菜品。一般来说,一个新店铺从开店到相对稳定,大约会花费两个月左右。

问题在于,价格对比线下菜场没有明显优势,能让商贩拿到20%毛利的联营菜场,和买菜平台比,有优势吗?区域性和差异化,将成为联营菜场的两张王牌。



2020年,中国生鲜零售市场规模突破5万亿元,生鲜电商渗透率才14.6%。无论是首日下单、次日提的社区团购,还是目前依托于前置仓模式、以达到30分钟配送的生鲜电商品牌,都需要在消费者1-3公里范围内设置一个自提点或是前置仓,成本较为高昂。这意味着,短时间内,生鲜市场不可能一家独大,扩张节奏有限,更可能向群雄割据方向发展。

菜市场的区域化密集分布,让联营菜场得以分一杯羹。菜市场作为供给来源,拥有的另一个优势则是品类丰富,各种小众需求都能得到满足。“一些当地的野菜,比如空心菜梗、番薯梗,只有最老道的农户知道哪里有得卖。”在黄蓝晴眼里,菜市场的菜商远比生鲜平台们的品控团队,更为专业。“我们都是做老客生意的。蔬菜的品质和价格,早中晚都不一样,每一家卖的也不一样,新不新鲜、好不好吃,谁都不可能比卖的人更懂。”


我国菜市场数量庞大、分布密集


差异化的菜品为联营菜场带来了竞争优势,但同样也带来了挑战。生鲜作为非标品,要搬到线上,为了降低后期管理损耗,都要经历一个标准化的过程。

“我们会确定所有店铺都会上线的核心品类,先做核心商品的标准化,包括价格、规格、包装等。比如五花肉,菜市场的肉分量是不一的,但上架店铺就必须有250克、500克两个规格。”张姓负责人透露,他们会根据各个城市的菜品做产品库,也会和平台共建。



从社区团购到生鲜电商,在生鲜赛道,生意会走向何种方向,依然有着未知的不确定性。

但在前仆后继的玩家们,都在这里碰壁之后,整个行业终将会趋于冷静。故事的后半截,或许越来越多人都会重新审视这个赛道——菜篮子不仅是生意,背后更是人,是千万菜商养家糊口的渠道,是民生之本。联营菜场并非一种复杂的模式,但这样的尝试,可贵之处在于给菜商们重新提供了一种转型思路。

就像热爱美食的汪曾祺曾说的,“到了一个新地方,有人爱逛百货公司,有人爱逛书店,我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。”人们或许会想要方便、追求便宜,但最具烟火气和市井气的菜市场,有时传递的,其实是一种文化和记忆。那是所有生鲜电商模式都无法取代的价值。

相关资讯

水果店生意好做么,水果店生鲜生意好做吗

这里是水果店同行老板圈子,第562次分享,持续分享干货,帮助新手入门。1、开店要能经常总结方法开店的心态要好,或者说自己就已经准备好了亏三个月,半年的心态,这样心里就不会有太大的落差。开水果店前期就是要积累水果的基础运营方式,积累活动把控能

生鲜产业链深度报告:得生鲜者得用户,生鲜运营三类模式详解

生鲜产业链投资机会食品粮油年消费超3万亿,生鲜超市渠道占比约38%各个渠道占比:目前零售端农贸市场占比高于超市,未来将逐步被超市替代粮油食品2016社零3.45万亿,生鲜1.36万亿,第三方机构预测及样本数据显示,我们生鲜通过超市购买占比约

生鲜鼻祖易果生鲜也倒下了生鲜电商是“蓝海”还是“血海”?

“易果生鲜”,你可能没有听过这个名字,作为国内最早入局生鲜电商的企业,它的存在时间比大众熟知的盒马生鲜、每日优鲜长得多。但即使这样一个生鲜领域的老牌玩家,如今还是没能熬过第14个年头。易果生鲜官网页面。那些年欠下的债,如今用“命”偿还因未能

生鲜超市行业深度报告:生鲜消费稳定增长,生鲜超市空间广阔

获取报告请登录未来智库www.vzkoo.com。1. 生鲜消费稳定增长,与居民消费同步发展1.1. 水果蔬菜是生鲜中主要消费生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品

分析水果店生意不好的原因,开了个水果店生意不好怎么办

这里是水果店早读课,水果店主同行交流圈子,持续分享,帮助新手入门。1、店里的顾客多引流到手机上水果店一定要有自己的顾客粉丝,多加上他们的好友,加多了之后可以拉群里卖水果或者朋友圈做好宣传卖水果。开水果店主入门学习交流圈子,朋友圈下搜一搜功能

怎样让水果店生意好起来,水果店怎么提高生意

这里是水果店早读课,水果店主同行交流圈子,持续分享,帮助新手入门。1、店内的水果新鲜很重要水果保鲜是个大问题,天天卖光,天天上新鲜货,也有的赚,而且天天都新鲜,客源绝对的稳定。理货也很重要,也就是水果的摆放。尤其冬天温度低,有些水果怕冻,就

水果生意哪个季节最好,水果店什么季节生意好

这里是水果店同行老板圈子,第653次分享,持续分享干货,帮助新手入门。1、水果生意不好多去找原因水果店品种够不够齐全,水果店积货多不多,涉及到水果新不新鲜的问题。比如市场在大量搞榴莲、山竹,而自己水果店不去卖,造成的隐形损耗会更大。如果不卖

生鲜电商,不赚钱的“好生意”?

1月12日,陕西西安市的一处封控社区,工作人员在社区门口接收居民线上购买的生活物资。图/新华生鲜电商负重寻路本刊记者/陈惟杉发于2022.4.4总第1038期《中国新闻周刊》几乎所有数据都会告诉你,生鲜电商是门“好生意”。2021年艾瑞咨询

生鲜电商仍是一门难做的生意

远山/文 生鲜电商似乎无法走出巨额亏损乃至倒闭的泥潭,近日有消息称,每日优鲜融资未能交割成功,公司解散。对此,每日优鲜工作人员的回应是,在实现盈利的大目标下,公司对业务及组织进行调整,部分员工离职,公司目前正积极寻求一切可能的方案,最大限度

行业观察丨每日优鲜失速背后:生鲜零售是一门艰难的苦生意

7月的最后一个星期,每日优鲜平地起惊雷。7月28日,一份网传录音文件传出每日优鲜选择了前者。正是这个选项,让每日优鲜被指陷入战略性失误。2020年之后,资本对于每日优鲜更加谨慎,这也使得它对于盈利更为渴望。上市后,每日优鲜不断大幅削减需要重

5万亿的生鲜生意,又多了条鲶鱼

文|王亚琪编辑|斯问全国4万家菜市场,开始反攻各类买菜平台了。今年以来,越来越多小菜贩开始“自行上网”、开起线上店铺。帮助这些菜贩夺回主动权的,是规模不断扩大的代运营商——就像电商催生了宝尊、若羽臣、丽人丽妆等代运营,直播推动了众多代播机构

新零售时代,如何把生鲜做成一门大生意?

本文整理自易果生鲜数据分析负责人罗欣在【友盟+】U-Time超级用户沙龙中的演讲。每个人都有生鲜需求,但因为食量有限,这需求又是固定的。所以,生鲜本身很难有跨越性的扩张,比如用户今年花1万元,明年几乎不可能增加到10万元。在这种情况下,我们

生鲜“围城”:有利于赚钱的生意,就是最好的商业模式

作者:马云华来源:农业行业观察生鲜领域就是一场围城:里面的人想出来、外面的人想进去。2017年中国电子商务研究中心公布的一组数据显示,国内4000多家生鲜电商中,有88%亏损和7%巨额亏损,盈利者只有1%左右。2018年生鲜电商依旧在亏损。

生鲜电商终于熬成“赚钱的生意”

文|妮可 出品| 零售氪星球企业不是不能批,但不该被瞎批。比如,盒马扛不住“新零售”大旗了,叮咚买菜会不会成为下一个每日优鲜之类的臆断……这几年,包括每日优鲜“倒下”的诸多业内洗牌,严重拖累了同行,要治好这种怀疑后遗症,只能靠赚钱的成绩单。

生鲜电商IPO冰火两重天背后在“夹缝”中求规模增长的生意难做

经济观察网 记者 钱玉娟 在过去的6月里,为了争夺“生鲜电商第一股”,每日优鲜和叮咚买菜两个平台展开竞速,前后冲刺IPO却让二级市场上演起冰火两重天的大戏。在用脚投票的资本市场上,“根本看不到盈利的可能性。”迭代资本周响东如是说到,在他看来

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈公司起名取名网十堰新闻头条网宋亚轩歌迷网箭牌家居股票朗姆酒品牌网雁门关旅游攻略会计培训网华硕电脑评测网防晒霜品牌网赛车比赛网里奥·梅西球迷网福建武夷山资讯网英菲尼迪轿车网海澜之家股票三亚旅游网
生鲜电商网-十大生鲜电商网购平台排行榜:盒马、京东到家、叮咚买菜、朴朴、永辉生活、美团优选、美团买菜、多点Dmall、大润发优鲜、淘菜菜等,专业提供水果蔬菜、海鲜水产、肉禽蛋奶、熟食腊味等生鲜食品,生鲜超市营销策划方案、生鲜超市蔬菜配送加盟、全国生鲜电商排行前十名生鲜电商平台。
生鲜电商网 yeziwang.cn ©2022-2028版权所有