时间：2023-02-22 01:58:02 | 浏览：691
谊品生鲜董事长江建飞
生鲜传奇董事长王卫
区域玩家主动收缩战线
曾担任永辉超市高管的江建飞在大会上分享了一组数据，创业之初，生鲜赛道尚不拥挤，毛利可达26个点，较好时一家门店三四个月回本。“那时觉得钱挺好挣，我们靠盈利开了100多家店。”
谊品生鲜定位做家门口的菜市场，社区生鲜折扣店的模式被称为生鲜界的“拼多多”。2018年至2021年7月，获今日资本、钟鼎资本、腾讯、美团的三轮融资，以及战略融资。被资本相中后也曾快速扩张，线下店一度从百余家拓展至超千家。
社区团购等业态出现后，对标菜市场的谊品生鲜受到冲击，低价优势不再明显。“去年就发现毛利下降到21个点，降幅挺大。”江建飞表示，他带着10多人团队曾深入研究了社区团购，发现活虾4元的进销差价即可赚钱，开始关注货架期和商品活力。
与此同时，谊品生鲜从去年开始收缩，侧重优化现有门店。根据公开报道，截至2021年5月底，谊品生鲜已开实体门店1800家。但根据今年5月份披露的数字开，现有门店数量是1500家左右。由此推算，一年减少了300家门店。
2017年至今获得红杉、弘章资本、IDG等明星资本四轮投资的生鲜传奇也曾一度冲出合肥异地扩张，但王卫告诉南都湾财社记者，后来发现错了。“扩张要先解决单店盈利，否则怎么相信开得多就能赚更多钱。”据了解，生鲜传奇目前开设180家店，现已实现单店盈利，整体尚未盈利。
练内功现阶段目标是活下去
虽然较早融到了资金，但区域电商玩家对待“烧钱”越来越谨慎。王卫向南都湾财社记者表示，每日优鲜确实烧了太多钱，但不能说不对，送货到家目前依然是最好方式。但“线上更讲效率，每日优鲜一直无法解决送货和运营成本的问题。大家拿融资钱扩张、试错，其实还没搞明白这个赛道要怎么做。”
在王卫看来，现阶段更重视修炼内功，融资的钱应该用来搞科研，“未来，随着技术进步，一定会突破成本问题。”
江建飞也认为，扩张离不开管理能力的提升。“不是有钱就能扩张。全国扩张仅是一个阶段，我们现在规模还行，目前主要精力是向上游改造供应链。”他向南都湾财社记者表示，融资的钱用在供应链、技术方面，一年大概一个多亿。
在他们看来，现阶段目标是活下来。
因应需求多元化上线新业态
疫情和巨头补贴大战的影响下，区域生鲜零售企业们则更关注多业态发展。家家悦董事长王培桓表示，消费人群发生较大变化时，区域发展的重点是多业态、多层次，用不同服务、商品满足不同消费者需求。
据了解，家家悦在威海开设300多家店，包括大卖场、社区店、农村店、会员店等。王培桓认为，一个供应链系统可服务不同业态，有利于资源共享，不同业态功能互补，形成区域整体优势。
谊品生鲜推出的新业态“活着的菜”也是因应消费者的需求变化而生的。江建飞透露，“活着的菜”线下店“引入20%的网红商品，吸引00后95后年轻人。生鲜产品从按品类销售改为场景销售，分为烧烤、宵夜、晚餐等；线上有半小时到家、一键代发、到店自提等，“目前，‘活着的菜’单店月营收增长56%。”
今年迭代出第七代店后，王卫接受南都湾财社记者采访时称，为解决消费者不同场景、全天候需求，下半年将推出针对线上的新业态。“我对线上的要求是要赚钱，如果做得好就会对外公布。”
自有品牌销售额占比逐步提高
近两年，高毛利的自有品牌也是生鲜玩家布局的重点。南都记者专访时了解到，谊品生鲜的自有品牌占销售额60%，选品涉及鸡蛋、米面、牛奶等，以及纸巾、洗衣液、洗洁精。生鲜传奇自有品牌占年销量50%。
对于当下大火的预制菜，王卫表示，预制菜占超市的比重会逐步提高。目前，生鲜传奇有自己的预制菜品牌，主要采用委托专业第三方生产预制菜，是味知香第三大客户。
在他看来，全程冷链技术加持下，生鲜传奇预制菜以日销或两日销的短保产品为主。预制菜一定是短保产品较好，且越短保越好。“盒马此前即推出日日鲜，很有商品创新力。长保产品新鲜度、口感度不及短保。”
采写：南都·湾财社记者 黄培
谊品生鲜董事长江建飞生鲜传奇董事长王卫区域玩家主动收缩战线曾担任永辉超市高管的江建飞在大会上分享了一组数据，创业之初，生鲜赛道尚不拥挤，毛利可达26个点，较好时一家门店三四个月回本。“那时觉得钱挺好挣，我们靠盈利开了100多家店。”谊品生鲜
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