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生鲜是日常生活不可或缺的必需品，在零售消费市场中占据重要地位。生鲜品类刚需、高频、短消费半径的属性，使其成为流量红利末期线上线下零售企业吸引消费者的重要抓手，这一个以万亿计的市场也陆续诞生了盒马生鲜、每日优鲜、呆萝卜等大量的新玩家，生鲜赛道在不断拓宽的同时，模式创新也屡见不鲜。

二三线生鲜市场崛起 社区团购开辟线下生鲜渠道新路径

我国有庞大的人口基数，生鲜消费市场前景广阔。《2018年中国社区生鲜行业研究报告》表明，从2013年来我国生鲜市场的交易规模一直保持着6%以上的增长，2017年我国生鲜市场交易规模已达到1.79万亿，同比增长6.9%。

伴随着生鲜市场规模的增长，我国生鲜电商市场也保持每年50%的增长率。从2015年大量资本开始涌入生鲜赛道，2017年资本开始向头部集中，市场迎来洗牌期。与此同时，阿里、京东等电商巨头入局，不断加码供应链及物流等基础建设投资，并带来了一系列创新模式，使得电商行业重振活力。

当一线城市电商生鲜在一片红海中厮杀时，一个新的形态——“社区电商”在二三线城市脱颖而出，成为生鲜电商领域的一批黑马，呆萝卜正是其中的佼佼者。

大众获取生鲜的主要渠道，远有农贸市场，近有大型超市，不过旧式的农贸市场已经因多重的不适应因素被大量淘汰，而大型超市的数量和覆盖密度则十分有限，这一方面让各种小型生鲜网点找到了生存的空隙，同时也成为了社区生鲜创新的沃土。据了解，呆萝卜大多开在人口密集的社区，这一策略令其最大程度地截取了来自于社区的生鲜需求，而崭新的服务模式和具有竞争力的定价，则助其赢得了快速的发展，至今已有超过1000家门店。在获得融资后，呆萝卜从合肥到安徽全省、再从安徽到全国布局的步伐不断加速，已然具备独具一格的气质。

锚定“以销定采”模式 呆萝卜线上虚拟仓库对接3000+SKU

相比衣服、3C、家电等商品，生鲜商品具有单价低、非标品、高损耗的特点，如果不解决成本问题，生鲜电商与传统生鲜市场相比并无明显的竞争优势。与此同时，基于附近社区的需求较为恒定，因此控制成本更显得必要。

呆萝卜采用的“今日订，明日取”新零售模式，较好地解决了成本控制难题。一方面避免了估算式采买带来的浪费，同时也降低了管理、运输等多重隐形成本。以销定采并非新鲜的概念，不过互联网时代的以销定采含义更为丰富，也更为接近理想状态，可称为定制化服务，可以完全按照消费者的个性化需求提供令其满意的服务。呆萝卜的门店位于社区，客户提前下订单并自取的模式并没有降低用户体验。相比去农贸市场和超市，呆萝卜通常只有几分钟的提取过程与当代人的消费习惯非常契合，而定制化的采买可以保证生鲜的新鲜度，从而在消费品质上有充足的保障。呆萝卜的模式已经愈加受到欢迎，有多位用户透露，通常一家门店开业后，在较短的时间内就能吸引到大量的周边社区用户。

呆萝卜日渐成熟的定制化新零售模式，同时还带来了品类的极大丰富。据了解，呆萝卜基于线上的虚拟仓库进行管理，至今已可稳定保持3000多个SKU，覆盖蔬菜水果、肉禽蛋奶、水产冻货、酒水饮料、冲调茶饮、母婴保健等多种日常所需。

纵览生鲜行业多年的发展，这个行业的需求始终是庞大且持续的，但当大众的消费习惯和消费渠道开始剧烈变迁，特别是互联网思维带来的冲击，令生鲜行业也亟需求新求变。不仅如此，早些年简单的“+互联网”也在不断地演变，如今已变为了更贴合实际的“互联网+”，社区生鲜正是这样的产物，呆萝卜也正是这样的践行者。

来源：消费日报网