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生鲜市场再迎爆发潮从呆萝卜看社区生鲜的进化之道

2023-02-22 02:16:12 1526

摘要:生鲜是日常生活不可或缺的必需品,在零售消费市场中占据重要地位。生鲜品类刚需、高频、短消费半径的属性,使其成为流量红利末期线上线下零售企业吸引消费者的重要抓手,这一个以万亿计的市场也陆续诞生了盒马生鲜、每日优鲜、呆萝卜等大量的新玩家,生鲜赛道...

生鲜是日常生活不可或缺的必需品,在零售消费市场中占据重要地位。生鲜品类刚需、高频、短消费半径的属性,使其成为流量红利末期线上线下零售企业吸引消费者的重要抓手,这一个以万亿计的市场也陆续诞生了盒马生鲜、每日优鲜、呆萝卜等大量的新玩家,生鲜赛道在不断拓宽的同时,模式创新也屡见不鲜。

二三线生鲜市场崛起 社区团购开辟线下生鲜渠道新路径

我国有庞大的人口基数,生鲜消费市场前景广阔。《2018年中国社区生鲜行业研究报告》表明,从2013年来我国生鲜市场的交易规模一直保持着6%以上的增长,2017年我国生鲜市场交易规模已达到1.79万亿,同比增长6.9%。

伴随着生鲜市场规模的增长,我国生鲜电商市场也保持每年50%的增长率。从2015年大量资本开始涌入生鲜赛道,2017年资本开始向头部集中,市场迎来洗牌期。与此同时,阿里、京东等电商巨头入局,不断加码供应链及物流等基础建设投资,并带来了一系列创新模式,使得电商行业重振活力。

当一线城市电商生鲜在一片红海中厮杀时,一个新的形态——“社区电商”在二三线城市脱颖而出,成为生鲜电商领域的一批黑马,呆萝卜正是其中的佼佼者。

大众获取生鲜的主要渠道,远有农贸市场,近有大型超市,不过旧式的农贸市场已经因多重的不适应因素被大量淘汰,而大型超市的数量和覆盖密度则十分有限,这一方面让各种小型生鲜网点找到了生存的空隙,同时也成为了社区生鲜创新的沃土。据了解,呆萝卜大多开在人口密集的社区,这一策略令其最大程度地截取了来自于社区的生鲜需求,而崭新的服务模式和具有竞争力的定价,则助其赢得了快速的发展,至今已有超过1000家门店。在获得融资后,呆萝卜从合肥到安徽全省、再从安徽到全国布局的步伐不断加速,已然具备独具一格的气质。

锚定“以销定采”模式 呆萝卜线上虚拟仓库对接3000+SKU

相比衣服、3C、家电等商品,生鲜商品具有单价低、非标品、高损耗的特点,如果不解决成本问题,生鲜电商与传统生鲜市场相比并无明显的竞争优势。与此同时,基于附近社区的需求较为恒定,因此控制成本更显得必要。

呆萝卜采用的“今日订,明日取”新零售模式,较好地解决了成本控制难题。一方面避免了估算式采买带来的浪费,同时也降低了管理、运输等多重隐形成本。以销定采并非新鲜的概念,不过互联网时代的以销定采含义更为丰富,也更为接近理想状态,可称为定制化服务,可以完全按照消费者的个性化需求提供令其满意的服务。呆萝卜的门店位于社区,客户提前下订单并自取的模式并没有降低用户体验。相比去农贸市场和超市,呆萝卜通常只有几分钟的提取过程与当代人的消费习惯非常契合,而定制化的采买可以保证生鲜的新鲜度,从而在消费品质上有充足的保障。呆萝卜的模式已经愈加受到欢迎,有多位用户透露,通常一家门店开业后,在较短的时间内就能吸引到大量的周边社区用户。

呆萝卜日渐成熟的定制化新零售模式,同时还带来了品类的极大丰富。据了解,呆萝卜基于线上的虚拟仓库进行管理,至今已可稳定保持3000多个SKU,覆盖蔬菜水果、肉禽蛋奶、水产冻货、酒水饮料、冲调茶饮、母婴保健等多种日常所需。

纵览生鲜行业多年的发展,这个行业的需求始终是庞大且持续的,但当大众的消费习惯和消费渠道开始剧烈变迁,特别是互联网思维带来的冲击,令生鲜行业也亟需求新求变。不仅如此,早些年简单的“+互联网”也在不断地演变,如今已变为了更贴合实际的“互联网+”,社区生鲜正是这样的产物,呆萝卜也正是这样的践行者。

来源:消费日报网

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