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观麦:生鲜配送未来的出路在哪里?

2023-02-22 03:24:45 232

摘要:生鲜配送是什么?即是指生鲜类蔬果、水产肉类、米面粮油等非标准品的生鲜商品的配送,对象可以是C端的个人客户,也可以是B端的企业类型客户,中间涉及到生鲜产品的采购以及配送问题,是一个突破时间、空间限制的配送商运作方式之一。就目前来看,市场上的生...

生鲜配送是什么?

即是指生鲜类蔬果、水产肉类、米面粮油等非标准品的生鲜商品的配送,对象可以是C端的个人客户,也可以是B端的企业类型客户,中间涉及到生鲜产品的采购以及配送问题,是一个突破时间、空间限制的配送商运作方式之一。

就目前来看,市场上的生鲜流通模式以批发市场流通为主,即以批发市场为核心,以农贸市场、社区蔬菜销售点和超市为基础。可以看到,农产品批发市场体系呈多层次、多方位格局。从层次上看,已形成以大型农产品批发市场为主要集散中心、区域性批发市场为重要节点的格局。

生鲜配送的发展在我国已经存在了几千年的时光,只不过可能在之前的时间里并不是冠以生鲜配送这个名称,在古代的文献中,我们可以看到古代有专门的机构在冬天挖下地窖储存冰块对易腐烂的水果、蔬菜等东西进行冰冻处理,再进行短程配送给高级餐馆、大户人家进行消化。也有诗文记录:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”这也是生鲜配送的一个有力证据。

但受限于古代的运输条件,更多时候这只是一个简单的配送处理,对于商品的新鲜度很难保证。来到现在,科技发展越来越发达,生鲜配送已经克服了重重困难,只要条件跟得上,我们现在已经吃到来自世界各地的美食。

不过这更多的是针对于个人客户而言。本篇我们讨论的是针对大型餐厅、机关单位等客户类型进行的生鲜配送,我们常说的生鲜配送更多也是指这种。

而根据配送主体的不同,也可以将配送组织模式分为三类:自营配送、第三方物流配送、共同配送三种模式。其中,自营配送模式是目前生鲜农产品配送模式的主要模式。

这是因为现在做生鲜配送的,或多或少都是手中有一些的资源,有的是掌握了上游物美价廉的批发基地,有的是有着冷链物流的配送车队,有的是购买使用了专业的生鲜配送管理系统,能够将人工的效率使用到极致,两个人完成五个人的作业,有的是有着优质的配送客户资源,像机关单位、学校等等。

单纯的生鲜配送就是客户下单,进行采购之后在限定的时间内配送至客户手中,这也是老一辈的传统生鲜配送做的,一些比较追求服务的配送商可能还会对食材进行加工,满足客户的进一步需求。

不过,慢慢的现在越来越多的生鲜配送商发现,不管你将服务提高到什么程度,客户的要求却越来越高,越来越挑剔,利润也越来越低,生意越来越难做。

这是为什么呢?

因为这是一个追求极致的时代,一个追求产品附加值的社会。以前的人们要求没有那么高,单纯的配送就可以满足餐厅客户的需求。慢慢的餐厅、食堂客户就需要配送商在配送生鲜食物的时候要对产品进行粗加工处理,节省人力成本时间。现在,我们明显看到,越是大型的客户越需要具有高附加值的产品。

我们可以断言,如果针对学校、企业和机关食堂等大型客户,有基地资源加配送加食材的烹饪为一体更具有竞争优势!现在单独作配送发展的路线会越来越窄,需要企业在压榨现有的效率上进行深化改革或者转型,否者很难有机会进一步发展。

传统的生鲜配送企业很难做大也是因为受困于人力效率问题,我们建议引进观麦生鲜配送系统进行转型成为互联网企业,通过IT技术实现系统作业流程的优化,腾出人手做更多的事情,只有这样才能有更大的发展。

生鲜配送不是伪命题,只是我们还没有在这个路上解决现在存在的问题,一旦打通,这就是一条坦途,后天很美好,明天很困难,很多人都倒在了明天晚上,因为他们不相信改变,也没有积极改变。

生鲜配送从来就没有一帆风顺。

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