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一家有“杀手”称谓的生鲜超市,“让所有精品超市望而生畏”

时间:2023-02-22 04:20:19 | 浏览:1649

生鲜走高端难度肯定不小但是有家店被打上“高端超市的品类杀手”“让所有精品超市望而生畏”的标签2017年位于天津爱琴海购物公园的果蔬好开业当日便突破2万人次。这家店究竟有多厉害?它又胜在哪里?我们一起走走1、先说说环境地面、墙镜、门窗、柜台、

生鲜走高端难度肯定不小

但是有家店被打上“高端超市的品类杀手”

“让所有精品超市望而生畏”的标签

2017年位于天津爱琴海购物公园的果蔬好开业

当日便突破2万人次。


这家店究竟有多厉害?

它又胜在哪里?

我们一起走走



1、先说说环境


地面、墙镜、门窗、柜台、熟食玻璃罩,统统一尘不染,显得逛店的顾客都干净上档次了许多似的。据悉,果蔬好的卫生标准、服务标准均与日本零售水平接轨,后厨包装干净、一体化操作。

果蔬好的清洁队伍很强大,保洁人员不时蹲在地上用手将掉在地上的菜叶捡起来,并用抹布将地面擦拭干净。记者与一位60出头的保洁员攀谈,两班倒、包住、月入5000,她很满意这份工作,丝毫不觉得不停地扫地、擦地有多辛苦。

这是购物车停放一角,一尘不染

这是步行楼梯,依然一尘不染

墙镜一个手印都没有,干净得有些变态


这让站在门口的消费者立即产生好感,本来只是想买点蔬菜,没想到在里面一逛就是半小时,体验非常好。

2、感受下变态的服务


当工作人员经过任何顾客身边时,他们都会停下手中的工作,双手放在身前深鞠躬,说道:欢迎光临。

为了防止人多拥挤的环境,果蔬好的购物车比一般超市的车小,分上下两层,显得更加轻便,走在果蔬好的走道上,就像在逛一个精致的商场。

在产品的处理上,他们也将服务做到了极致。果蔬都是包装好打好称的,有别于其它超市鱼目混珠的做法是,他们将所有有瑕疵的产品全部剔除在外,只包装最好的产品。只要有一样产品被顾客拿走,旁边的工作人员会立马整理补上新的,保证整个货架的美观和完整性。



对于生活节奏快的人来说,这样的预包装不仅省时省力,还不用担心品质不好。

在结账的地方,同样能够看到收银员面带微笑鞠躬问好,良好的服务态度一直维持到结账走出门口都未停止。

在果蔬好,看到了一种葱的卖法。



直接将最有效优质的部分留下,其他去除,包装出售。而在另一边,正常没有处理过的葱也在货架上售卖。同样3、4块钱的价格,未经处理的葱要比这盒葱分量大得多,并且品质也不差。

但是这样的葱依旧有市场,很多人并不在意贵了几毛钱、几块钱,他们需要的只是能够快速使用,省时省力的产品。这就是果蔬好的用户定位。



正如前面提到的,在所有预包装的时候,瑕疵产品一律淘汰。顾客拿起的包装盒里一定是好看、上等的产品。



所有的坚果、调味品、果脯等都清一色按照果蔬好统一的标准装盒,全透明的包装一眼就能看出里面物品的好坏。

番茄如果有疤痕就会被毫不犹豫撤下,长相不好的红薯也不会被选择装袋。这些被“淘汰”的产品也许会通过其他渠道处理,但是绝对不会出现在果蔬好的货架上。

为什么会对果蔬这么挑剔?果蔬好创始人江明曾在一场演讲中说过,以前做汽车销售的时候要接待贵宾,去买水果招待,花了两个小时也没有买到适合招待贵宾的水果。当时他就疑虑:为什么一点好的水果都买不到?


果蔬好经常用一整列货架摆放一种水果,非常好看


三、看看产品陈列


果蔬好称他们的陈列风格是扁平式,为的是尽可能展现出商品全貌以及本身的鲜亮色彩。所有的商品都陈列得整齐美观,好像他们的员工都是处女座一样,连墙角的整箱货物都堆得横平竖直,两层楼没有一处缺货!补货非常及时、认真,据说理货员工资每年涨1000元,工作三四年的理货员月薪过万。




即使是早午晚购物高峰,果蔬好也几乎没有一处缺货,补货相当及时。

四、优质优价


2011年果蔬好成立,定位:精品生鲜超市,起点如此高,产品的价格可能便宜吗?怎么引流?

精品果蔬,需要一个接受的过程——番茄先卖5毛一斤,再卖8元一斤!

2012年,果蔬好将成本5元的番茄卖5毛钱一斤。江明说:“5块钱种出来,市场上卖5毛钱,你不卖5毛钱,你说卖8块钱,太离谱了。”



当时蔬菜基地种了两年蔬菜,亏损500多万,品质非常好的番茄只卖5毛一斤,亏损非常严重。但是好品质的推广和认可必须要先打造销售,必须要积累客户的资源,客户的信赖度。

拥有高品质的消费群体,现在3个番茄卖9块,消费者完全能够接受了。

果蔬好的客单价是100~300元,比普通果蔬店高出30%左右。到如今,他们已经积累了一批忠实用户,有小朋友不想出门玩只想逛果蔬好,也有人一听到果蔬好的名字就点头称赞。

在长期积累的过程中,他们已经成功给自己贴上了标签,让人一进门就直接想到:我来这里就是来买吃的,并且是精品。

“果蔬好”普遍比社区店贵,但也没贵多少,品质和体验却好太多,这个价格绝对是合理的。


五、品类不算丰富,但品类选择很有一套


每个品类做得很深,比如下图中的那些小菜,让顾客感觉再没有比他家更全乎的了。水果是他们的重要品类,他们就瞄着“世界范围内水果品类最多的超市”打造,全球采购著名产区顶级水果,四季销售品种达300余种。


六、商品与目标人群匹配精准


果蔬好定位中等收入以上人群,比如4000多元一盒的干海参据说每天都卖掉几盒,下图那个阳光玫瑰葡萄,前几天119元/500g,这几天降到了99元,销售非常好,需要不停补货。



鲜得让人不忍离去…

总结


相比其它生鲜超市,果蔬好胜在哪里?

就是他们抓住了生鲜零售的本质:服务和产品,最终做到极致的体验。

将产品集中定位在精品生鲜果蔬上,人群定位更加精准。

从服务和产品两大最主要、最直接的方面给顾客提供良好的体验感受,回归最原始的消费需求。

在果蔬好,我觉得买菜是一种生活方式,而不是活着!

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