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这家生鲜超市,没有大品牌,却靠土产品“杀”出新路子

时间:2023-02-22 04:24:39 | 浏览:289

Winshang引言这里没有入驻大品牌,却一样能做到零差评!来源 | 赢商网综合整理最近,上海开了一家有机食材卖场,号称要带来全上海最安心的食材!这里没有入驻大品牌,却一样能做到零差评,这里店面虽然不大,却可以一站买齐当季的天然食材。它就是

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引言

这里没有入驻大品牌,却一样能做到零差评!

来源 | 赢商网综合整理

最近,上海开了一家有机食材卖场,号称要带来全上海最安心的食材!这里没有入驻大品牌,却一样能做到零差评,这里店面虽然不大,却可以一站买齐当季的天然食材。

它就是一米市集,也是线上农夫市集「一米市集」的首家线下实体店,9月6日,这家店在上海金虹桥国际中心商场正式开业。

图片来源:一米市集

01

严苛的选品标准

只卖农夫手里的好产品

一米市集是谁?4年前,Matilda和创始团队带着“敢给家人吃,才敢卖”的想法,闯入了生鲜电商这个领域,创立了一米市集这个平台。4年后,只在线上卖货,到开出线下第一家店,一米市集把它的有机食品生意延展到了线下卖场。

店面装修上,以简约自然为主,采用原木色调,还加入一些麦穗作装饰,透露着田野气息。

图片来源:一米市集

产品品类非常齐全,以生鲜为主,从基础的粮油酱醋、调料干货、肉禽蛋品、瓜果蔬菜,到健康零食、饮料酒水、有机生活用品,这里都能买到。

这里还集合了一些早在线上平台就很抢手的“网红”有机食品,如一米市集自产的网红面点一只宝烧卖竹海里的跑山鸡草莓啤酒生物动力法葡萄酒等。

图片来源:一米市集、斑马画报

与其他的有机食品超市一样,一米市集售卖零农残蔬果,零激抗肉禽蛋,所有商品无负面添加。不过,在选品标准上,一米市集要比普通的有机超市还要严苛,它仅选择健康的、可溯源的、对地球友善的产品,缺少其中一点都不会上架。

支持本土生态农人,不做进口超市

在一米市集,你看不到大品牌的身影,却可以买到质量过硬的有机产品。架上的食材,有来自数百上千亩大的大农场,也有相当一部分是来自家庭小农场。一米市集不注重引进有名气的大品牌,而是乐于为小农打造自己的品牌。目前,合作的农场集中在江浙沪地区,这样一来,不仅支持了本地的农人,也避免了远途运输对新鲜食品造成的破坏。

图片来源:一米市集

团队亲自把关,所有食材都可溯源

一米市集是采用跟农夫直接合作的方式,没有中间商。每个与之合作的小农、企业都经过采购团队的亲自探访、把关。一米市集里的食材,种植养牧过程都是清楚明了,而且一米市集有自己的一套检验标准,上架的每样食材出自哪个农场,都经过了非常严格的检验。

图片来源:一米市集

不过,也正是这套非常严苛的选品标准,给一米市集的发展带来了一定的挑战。合作的小农场占了很大的比重,而小农场很难保证到大规模、稳定的供应量,导致一米市集会经常出现卖断货的情况。

另外,符合标准的国产有机产品品类不多,且需要花费大量时间、精力去挖掘,导致店铺上新速度变慢。经营模式的单一,也让一米市集的规模难以扩大。在有机食品超市这条路上,一米市集还有很长的路要走。

02

有机食品超市在中国是一门好生意吗?

在欧美,有一家有机食品超市即使价格偏高,也颇受当地消费者的欢迎。它就是1978年诞生于美国的有机食品超市——全食超市(Whole Foods Market)

据了解,全食超市是世界上最大的有机食品超市,目前在全美已有几百家分店。它主打有机、天然食品,门店平均SKU数达3.5万(大店可达5.5万),生鲜与食品销售占比70%以上,是当之无愧的有机食品品类“杀手”。

图片来源:搜狐

为了吸引更多对有机食品抱有好感但经济条件有限的家庭和年轻群体,全食超市还推出平价版的有机食品超市365 by Whole Foods Market。

为了控制成本和节约人手,365 by Whole Foods Market的店铺面积会缩减到3万平方英尺左右,商品种类也会随之减少。店内所提供的商品都是经过精心挑选,只考虑不同价位不同产地中具有代表性的商品,且价格在目标消费群体的预算范围内。

图片来源:搜狐

30多年来,全食超市的收益平均每年递增13%,还创造了年销售破157亿美元的记录。优秀业绩的背后,是全食超市准确抓住并深耕“有机”这一细分市场的体现:

  • 产品:一直以来主打有机食品,强调健康、无添加、有机的理念;

  • 选址:门店多数都选在高端或者高知识水平人群的聚集地;

  • 群:中产阶级、富人、喜欢有机产品并愿意用高价为有机食品买单的人。

有人曾评价它:“全食超市的高明之处在于,它把这种本来是边缘化的生活方式逐渐变成主流的生活方式。

图片来源:新店商研习社

近两年,“超市+餐饮”模式大热,并出现了一大批以盒马为代表的新零售新鲜超市。然而,新鲜过后,这一商业模式带来的确实成本过高、不赚钱、难盈利等问题。不少入坑新零售的超市,都开始纷纷退坑,寻找其他创新且能盈利的模式。或许,有机食品超市或深耕某一细分市场,并让它从细分变成主流,是一个选择。

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时间:2019年10月23-25日

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