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扬言开20万家线下店!预制菜加盟是“风口”还是“火坑”?

时间:2023-03-04 08:27:25 | 浏览:390

文 | 职业餐饮网 刘妍“家人们!1000万份酸菜鱼,1分钱1份开售啦!”、“每卖出一份,我们就要亏十几块钱!”预制菜火热,就连“校园贷之父”罗敏也高调入局,近日在抖音豪掷上亿补贴打广告,单日售出956万份预制菜,创下单场销售额超2.5亿元


文 | 职业餐饮网 刘妍

“家人们!1000万份酸菜鱼,1分钱1份开售啦!”、“每卖出一份,我们就要亏十几块钱!”


预制菜火热,就连“校园贷之父”罗敏也高调入局,近日在抖音豪掷上亿补贴打广告,单日售出956万份预制菜,创下单场销售额超2.5亿元的纪录!


他还扬言2024年要开出20万家线下预制菜门店!


然而,一边是玩家们选择通过“开放加盟”来攻城略地,另一边行业内又频频传来创业者加盟预制菜失败的消息。


这不禁让人想问:开预制菜专卖店,对于创业者来说真的是一门好生意吗?预制菜到底是真需求还是“伪风口”?


“校园贷之父”杀入预制菜赛道,

扬言要开出20万家线下门店!


从6月初到现在,距离趣店宣布“二次创业”布局预制菜,已过去一个多月。与以往的沉寂不同,短短一个多月趣店却已频上热搜,如今一场直播更是让罗敏与趣店预制菜彻底“火出了圈”。


1、豪掷上亿补贴,直播19小时卖出956万份预制菜


7月17日,罗敏开启了一次19小时超长带货直播,期间还邀请了明星贾乃亮、《奇葩说》辩手傅首尔来坐镇。1分钱抢一道预制菜、5分钟送出一部iPhone,这种“赔本”补贴吸引不少粉丝关注。


除1分钱酸菜鱼外,当晚趣店的其它预制菜品也都低价销售:猪肚鸡火锅19.9元、椰子鸡火锅19.9元、剁椒鱼头14.9元、水煮肉片4.9元、农家小炒肉4.9元……


而在直播间之外,抖音、微博的开屏广告等相关的推广攻势更加铺天盖地。有媒体称,当日投放金额高达2个亿。



如此惊人的投入力度最终“砸”出了多项抖音纪录:据罗敏本人表示,7月17日吃货狂欢节中,趣店预制菜单日售出956万份,场观人次达9587万,新抖数据也显示这场带货的总成交额达到了2.51亿。


2、近40款SKU,价格普遍低于其他预制菜品牌


目前抖音商城显示,“趣店生鲜旗舰店”共有23款菜品,热门菜品酸菜鱼和水煮鱼总销量已超过300万。


而趣店小程序上的预制菜产品更丰富,有近40款,涵盖川菜、湘菜、粤菜、江浙菜等多个菜系。其中,水煮鱼、酸汤肥牛、宫保鸡丁、鱼香肉丝等20几款菜品都已售罄,销量过万的菜品多达13款。



在价格上,趣店的预制菜普遍比市场上其他品牌卖得便宜,除了一道香菜炒牛肉价格达到了49.9元外,其余产品价格均在19.9元到29.9元之间。


以酸菜鱼为例,趣店酸菜鱼卖的是19.9元一份,而淘宝上其他同类型品牌酸菜鱼价格大多在25元到33元之间,其中,味知香酸菜鱼一份是27元左右。



据罗敏透露,除了现有的几十款菜品之外,预计到年底会将菜品数量扩充至近百种,以每个家庭每日2-3个菜色来计算的话,几乎可以做到一个月不重复。目前罗敏透露出,冬阴功汤、牛腩牛杂煲等新品预计即将上线。


3、计划到2024年开出20万家店


据了解,现在趣店已在厦门、武汉、深圳等全国15个城市设立工厂,目前趣店的预制菜主要通过线上渠道销售,即消费者在线上下单,趣店从就近的大仓发货。


但罗敏表示,未来趣店线上线下渠道都会做。按照他的设想,趣店为线下开店的商家解决供应链、技术和流量问题,但店面的选址装修、产品的配送等都需要商家自己解决。



在这种模式下,趣店今年计划支持10万用户开设一万家、面积大约10-15平米的线下门店;到2024年,预计开设的线下门店数量达到20万。


4、声称“向加盟商提供1年免息贷款”


此外,罗敏更是在直播间喊话宝妈加盟预制菜,称在小区附近开一家门店,每天只需卖出50份菜,每月可轻松赚到大几千。


罗敏还表示,门店创业计划店面小、投入低,更不加收加盟费,还免费提供一年无息贷款支持其创业。


预制菜加盟现状:

投资30万,开店3个月就干不下去了……


如此高举高打入场,趣店在预制菜赛道上似乎已做好准备。理想很美好,现实却不一定。


同是预制菜起家,味知香截止到2021年,才突破了1000家加盟店;舌尖工坊曾经在短短4个月里,加盟意向店签约数达到6000家,累计获得16亿元融资,但目前在全国已开业的门店也仅有300家左右。


“说是意向店,是否能开得起来都是问题。”据一位预制菜业内人士透露,其团队曾去调研过舌尖工坊,“上海大部分门店,一天营业额都不到1000元。”而有些上半年开的店,因经营不善已经闭店了。



而从创业者的角度来看,加盟预制菜失败离场的案例比比皆是:


一位小伙在江西三线城市加盟了某知名预制菜品牌,前后投资了30万,位置选择很不错,就在人流量很大的商业街附近。门店开业后搞了一波持续3天的活动,虽然前来闲逛的顾客不少,但是真正购买的顾客却是少得可怜,开店5个月就干不下去了;


另一位创业者加盟预制菜前后也花费了30多万,开业三个月不到就不干了,因为不赚钱,一天下来进店的顾客寥寥无几,连电费都不够,更别说店租和人工成本费用了。


B站上,一位曾在某预制菜品牌(现已倒闭)工作过半年的UP主,发了好几条视频列举预制菜的“罪状”,不停劝告创业者远离预制菜加盟……


一边是资本玩家们高举加盟“大旗”,另一边创业者却频频在预制菜项目上“栽跟头”,这种反差也让越来越多人开始对预制菜的可行性产生怀疑。


加盟预制菜,是“风口”还是“火坑”?


天眼查数据显示,截至目前,预制菜相关企业6.6万余家,其中,2022年新增注册企业1,020余家,1-6月新增企业注册增速达42.7%。仅在2020年-2021年,预制菜赛道就发生23起融资。


持续增长的市场、不断入局的资本,似乎都让预制菜的“火”烧得更旺了。然而,在这看似“前景无限”的大环境中,加盟预制菜开店为何如此存活如此艰难?这门生意到底是“风口”还是“火坑”?


1、消费客群太窄,难以产生复购


预制菜至今都面临着一个很致命的问题:消费客群太窄,消费行为有很强的随意性,难以产生复购。


一方面,对于那些喜欢吃自己做的饭、愿意自己下厨的年轻人来讲,预制菜是没有任何吸引力的,在他们看来,这些冻品食材的新鲜程度远比不上菜市场现买的食材。


另一方面,对于嫌买菜、洗菜、切菜、烹调、洗碗这些程序太繁琐的年轻人来说,买预制菜回去自己还是要加工,用锅翻炒,吃完还是得刷锅刷碗,非常不方便。


撇开以上两类人群,能成为预制菜目标客群的只有那些“手艺欠佳、闲暇时间比较少,但又想要自己做饭的人”,这类人追求快捷、卫生和高性价比食材。


然而,目前市场上的预制菜虽然看起来品类很多,但是实际上以单品、爆品为主,品类较少,产品同质化严重,消费者买过几次之后,就会失去兴趣,消费频次就会降低,复购难的问题不可避免。



2、竞争对手太多,“夹缝”中难以生存


摆在预制菜门店面前的,除了消费端的复购问题,还有竞争激烈的市场环境。


预制菜从最初的默默无名,到疫情之下需求的大爆发,再到万亿市场规模的潜力,目前已吸引一大批形形色色的玩家涌进这一赛道。


餐饮商家,如西贝推出预制菜品牌“贾国龙功夫菜”,海底捞推出“开饭了”半成品菜肴产品,呷哺呷哺上新花胶鸡、猪肚鸡等预制菜。零售渠道商家,如盒马、叮咚买菜、每日优鲜等均已入局。


还有农夫山泉、双汇也跨界入局预制菜赛道,最近连深圳地铁也加入赛道,和农锦源联手打造的餐饮品牌“深铁食研室”,推出预制菜。由于门槛较低,接下来应该还有更多的玩家参与进来。



预制菜门店和线下生活超市、菜市场的一样,都是做周边居民生意,一家店的覆盖范围有限,市场空间也很有限。创业者在这种环境下加盟一家预制菜门店,就意味着不仅要和餐饮商家竞争,还要和零售渠道商家抢食,甚至连旁边的便利店也是竞争对手,立足之艰难可以想象。


3、商业模式尚未成熟,加盟存在风险


做餐饮加盟,一般都要有几家直营店,来证明自身商业模型的可行性,先单店模型跑通,让加盟商看到是“好生意”,才进一步开放加盟。


而预制菜加盟模式是一个新事物,处于市场探索初期,目前市场上还没有成功的商业盈利模式,未来更将会面临不少的未知数及潜在风险影响。


在商业模式不成熟、没有跑通地的前提下,开放加盟无疑是让加盟商承担了更高的风险。因此无论是陆正耀的舌尖英雄,还是现如今的趣店预制菜,大家都觉得他们走加盟模式有“割韭菜”嫌疑。


加盟一家预制菜门店需要投入前期的加盟费用、店面租金、装修、设备采购等投资费用,在经营过程中需要投入人力、进货、营销、房租等长期成本。


看起来,加盟一家预制菜门店投入并不多,但要细算,需要投入不少的资金。对于创业者来说,稍有不慎,就可能让多年积蓄打水漂。


职业餐饮网总结:


餐企入局、资本助推、大佬跨界……预制菜日益火爆,现在已经有了“虚火”之势。


趣店罗敏做校园贷出身的,如今也盯上了预制菜“风口”。


无论趣店预制菜未来能否站稳市场,它的加入势必在预制菜赛道掀不小的风浪,或许能助推行业的成熟。


你看好趣店预制菜吗?欢迎评论区留言讨论。

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