摘要：不用顶着太阳去菜市场在家点点手机就可以选购各种各样的时蔬、海鲜、水果......真方便呀~如今，网络生鲜平台成为多数消费者的购物首选，它的食品质量是否过关呢？到底鲜不鲜呢？日前，南京市玄武区市场监管局对5家平台、5大品类、50个批次的网络生...
不用顶着太阳去菜市场
在家点点手机
就可以选购各种各样的
时蔬、海鲜、水果......
真方便呀~
如今，网络生鲜平台成为多数消费者的购物首选，它的食品质量是否过关呢？到底鲜不鲜呢？
日前，南京市玄武区市场监管局对5家平台、5大品类、50个批次的网络生鲜食品进行了抽检。
结果显示，49批次产品符合国家标准，合格率为98%，整体状况良好。1批次产品不合格，是每日优鲜平台上销售的小台农芒果，不合格项目农药残留。
目前，该局已针对该批次不合格芒果，启动了不合格后处置工作，强化源头追溯，严控安全风险。
购买到手的生鲜是否新鲜？蔬菜是否农残超标？无抗生素猪肉是真的吗？......针对消费者最关心的问题，南京市玄武区市场监管局专门开展了检测。
1、“网络生鲜”鲜不鲜？
此次在抽样现场测量了冷藏冷冻的肉类、水产等生鲜食品的食品表面温度，并增加了对畜禽肉、水产中的挥发性盐基氮的检测。
因为针对网络生鲜冷链要求，目前还没有国家标准，所以参照的标准是《餐饮服务操作规范》：餐饮单位食物原料进货查验时，冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求，不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于-9℃。
9批次冷藏冷冻食品中，冷藏食品都能符合不得超过标示存储温度+3℃的规范。但冷冻食品，则都难达到不高于-9℃的规范。其中，每日优鲜平台的阿根廷牛腩块、农百鲜鸡胸肉，淘鲜达平台冷冻鸡大胸，表面温度都达到了0℃以上。
挥发性盐基氮与动物性食品腐败变质有关，是食品鲜度的主要指标。根据国家标准规定，挥发性盐基氮在鲜（冻）畜、禽产品中的最大限量值为15mg/100g，水产品中最大限量值为30mg/100g。此次13个批次的食品检测结果均符合规定，表明产品的新鲜度是符合食品安全国家标准要求的。
2、水发产品有泡甲醛等保鲜的情况吗？
此次抽取了苏宁生鲜平台的阿根廷鱿鱼须和京东生鲜平台的散称毛肚2批次，对甲醛、氢氧化钠、过氧化氢三个项目进行了检测，结果甲醛、过氧化氢均未检出，氢氧化钠均检出，检出值分别为0.037%、0.032%，不过作为可以使用的食品加工助剂，该数值符合相关规定。
3、鲜切水果干净吗？
菌落总数、大肠菌群通常反映了食品加工的环境卫生状况，也是食品受污染程度的指标。此次抽检的3批次鲜切水果，在农残检测外，特别增加了菌落总数和大肠菌群的项目检测。
但是，目前国家并没有鲜切水果菌落总数的食品安全标准。熟肉制品、速冻米面制品、面包糕点等即食食品的菌落总数国家标准基本在1.0×104CFU/g-1.0×105CFU/g，对比参照下，此次检测出的数值为可控范围。
但是，随着天气逐渐转暖，还有水果中的丰富养分，都给微生物大量快速繁殖提供了充足条件。因此，对于喜欢购买鲜切水果的消费者们来说，建议尽快食用，不要长时间摆放。
4、食用菌菇有没有使用荧光增白剂？
对盒马平台的双孢菇、淘鲜达平台的茶树菇，增加了荧光增白剂的检测，未发现有使用情况。
5、有机蔬菜质量如何？
此次抽取的3批次有机蔬菜：京东生鲜平台的有机花菜，盒马平台售卖的[归来兮]有机鸡毛菜，[归来兮]有机大番茄，按照COFCC有机认证产品风险检测项目目录的标准进行检测，均符合规定。
6、无抗生素猪肉是真的吗？
此次抽取了5批次畜肉，包括盒马平台2批次标称无抗生素的畜肉，对喹诺酮类、磺胺类、喹乙醇类、利巴韦林等兽药项目进行了检测，结果均未检出。
7、标榜可生吃的鸡蛋可以生吃吗？
此次抽检的8批次鲜蛋均增加了沙门氏菌的风险监测项目，样品中包括标榜可生吃的鸡蛋和兰妃感恩生鲜鸡蛋，结果均未检出沙门氏菌。
沙门氏菌是常见的食源性致病菌，在目前引发食物中毒的病菌中常列榜首。蛋及其制品的污染是沙门氏菌常见的传播途径。但沙门氏菌不耐高温，因此煮熟再吃可以最好地避免疾病风险。即便是标榜可生吃的鸡蛋，建议优先选择熟食的食用方法。
提醒
冷链运输存在隐患
目前，我国对网络生鲜平台运输冷藏冷冻食品还没有相关规范要求，但是食品冷链对生鲜产品的重要性确是毋庸置疑的。
冻结状态下的冷冻食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，在流通过程中，一旦冷链中断或者温度失控，发生升温或者解冻，就会使残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。
此次检测中，冷冻食品送到消费者手上时，无一达到要求。这从一定程度上反映了，食品冷链是网络生鲜目前的一个薄弱环节，存在食品安全风险。
市场监管部门提醒各大网络生鲜平台，应当格外关注生鲜产品的冷链管理。同时也提示广大消费者，在网络生鲜平台上购买的冷藏冷冻食品，应当第一时间存放至冰箱。
包装破损带来的隐患值得重视
市场监管部门在盒马平台上购买的面包蟹和波士顿龙虾，平台用的是未封口的塑料袋，塑料袋外还有一层塑料袋，但在交付时已有明显破损。
包装破损不仅给包装内的海鲜产品带来污染的可能性，更大的风险在于运输过程中的交叉污染。比如，海鲜中常见的致病菌——副溶血性弧菌，在夏秋季节极易导致爆发性食物中毒事件。烧熟煮透或者采用醋泡形式，都能有效防止感染此病菌。
电子商务经营者有时不履行合同义务
此次抽检真实地碰到了消费者日常购买中可能会碰到的“不愉快”。
在苏宁生鲜平台，抽样人员下单了枇杷、葡萄两种生鲜水果。在平台上多次刷新页面查询，这两个商品却迟迟未进入送货状态，直到当天下午抽样人员自行拨打电话询问客服，才被告知因为无货，两个商品将直接退款。
在京东生鲜平台，抽样人员在第三方“阳光菜园”下单了蔬菜和螃蟹。上午9点50分，配送员送达蔬菜时，才告知螃蟹无货，平台将直接退款。
同样是在京东生鲜平台，抽样人员在第三方“熊猫菜园”下单了伊丽莎白瓜（鲜切），收到的却是完整甜瓜，未做任何处理加工。
根据《电子商务法》第七十四条：电子商务经营者销售商品或者提供服务，不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，或者造成他人损害的，依法承担民事责任。
遭遇此类问题的消费者，建议参考此条款，与经营者协商赔偿事宜。
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