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11月中旬，延迟半年发布的一份每日优鲜财报，让生鲜电商再度被聚焦。一时间，叮咚买菜的收缩、盒马邻里退守上海，都被解读成“寒冬”。生鲜电商平台正各展其能，寻找新的发展空间。

财报盈亏基本平衡

叮咚买菜最新财报显示，今年重点提升了整个供应链的数据化能力，优化了从商品开发到分选中心、前置仓的每一个环节：公司预计下个季度在保持稳定增长的基础上，基本实现Non-GAAP（非美国通用会计准则）口径的盈亏平衡。

盒马则在财报中透露：线上订单收入占比保持在超过65%的高水平；截至2022年9月30日，不包括开业不到12个月的门店，绝大多数盒马门店的现金流为正。

生鲜电商能不能穿越周期，“赚钱能力”是重要考量。和每日优鲜一样采用前置仓模式的叮咚买菜，目前就很关注单点盈利状况。

“前置仓‘基建’和管理质量很重要。”杭州某叮咚买菜门店的店长告诉记者，门店日均单量已从设点之初的500单左右上升至2200单左右，商品种类也有3000多个。

这位店长还带记者去仓库里看了看。“水产、蔬菜、肉类甚至打包动线都依据怎么更好找到东西进行了优化设计。比如打包，现在两个人干活可能比原先三个人效率还要高。”该店长说。

生鲜电商的“不凉”，还体现在“后来者”的持续布局中。创办于福建的朴朴电商主打30分钟即时配送，最近已在广州、深圳等地异军突起，成为当地仅次于美团买菜的最常用社区电商平台。

和叮咚买菜类似，朴朴也采用了前置仓模式。有媒体报道称，朴朴会将前置仓设在小区附近，还会根据注册用户数来决定不同选址的开仓时间。

不过，朴朴的短时间内快速崛起，依旧打的是生鲜电商平台最常见的牌：大额优惠券、地推拉新。

前置仓模式的重投入，以及平台如何扩张业务版图，什么时点、什么数量是最合适的，对生鲜电商平台的存续提出的拷问并未结束。

市场需求持续旺盛

今年以来，粮油、饮料等商品零售额持续增长。国家统计局公布的数据显示，10月，限额以上单位粮油食品类、饮料类商品零售额同比分别增长8.3%和4.1%，增速分别比限上单位商品零售额增速高8.3和4.1个百分点。

市场需求旺盛，这个高频的消费领域注定不乏入局者。从盒马和叮咚买菜的现状来看，保守进攻是大家的一致选择。除了提升供应链效率，两大平台都在发力下沉市场，“节衣缩食”。

新模式为叮咚买菜拉到了不少新客户。财报中提到，该季度，单个新下单用户的获客成本对比去年同期，下降了32.6%。

盒马奥莱的布设逻辑也在悄悄变化。记者发现，相比最初开设的门店，新开设的盒马奥莱店都离原先的盒马门店更近了。业内人士则透露，在选址上，盒马奥莱会选在老人、年轻人比例都相对较高的区域。

这其实也透露出生鲜电商的转变。曾有调研报告显示，2021年我国生鲜电商消费者中，26—35岁年龄段占比达49.7%，36—45岁年龄段占比达32%。

但生鲜电商也注意到了一个问题：外卖、预制菜的盛行，背后一条根本动因在于，擅长使用电子设备的年轻人并没有那么爱做饭。于是，降低损耗率的另一个关键，便在于要让每日活跃在各大菜市场的大爷大妈们成为自己的客群。

从今年2月杭州开出首家盒马奥莱至今，杭州已有4家门店。这里不提供线上采购模式，店内采购者清一色的姿势便是“扫码”询价，而货品选购的差异化，也让周边的老年消费者“转战”，成为新业态的拥趸。

赢得消费者青睐的方式有很多。生鲜电商依然在试错，错了没关系，但必须防控风险。

（浙江新闻）

来源： 消费日报