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做生鲜配送,0仓管!低库存!0失误!头部玩家都在用这2个方法

2023-02-22 03:16:08 1183

摘要:无论是每日流水两三万的中小企业还是每日流水二三十万的大企业,都面临着分拣效率低,损耗大,分拣仓库经常不够用的状况,想扩大规模更是有心无力。每个环节运行的好坏,都关系着配送效率、损耗和最终盈利多少,场地的管理也是如此。分拣场地和仓库混在一起,...

无论是每日流水两三万的中小企业还是每日流水二三十万的大企业,都面临着分拣效率低,损耗大,分拣仓库经常不够用的状况,想扩大规模更是有心无力。


每个环节运行的好坏,都关系着配送效率、损耗和最终盈利多少,场地的管理也是如此。


分拣场地和仓库混在一起,分拣效率低,货物盘点难…这些问题该如何解决?


你的食配中心布局

究竟合不合理?


01、面积和高度


我们需要根据现有的业务量和未来的业务拓展计划,计算仓库整体使用面积和未来可能拓展的面积大小。


其次,根据现有的和未来要拓展的经营品类、业务类型确定配送中心的子仓库和功能区,并根据各品类确定各子区域的面积分布。



比如:纸箱包装的果蔬类商品可以参考每立方能储藏280-330KG来计算面积,结合库容利用率0.5-0.6左右估算冷库建设/租赁的大小等。


高度需要根据仓库是否使用货架、堆叠货物种类决定。传统冷库在设计建造的过程中,其高度多半都会保持在五米左右,而货物堆叠的高度则在3到4米。


如果实际面积远小于计算出的面积,说明场地需要适度进行扩张,以保证分拣效率达到正常水平。


02、功能分区


食配业务从客户完成下单开始,剩下的80%的工作都是在配送中心完成的。


一般按照「采购商品入库-进入分拣区-转入码货区-装车区-发货区」这条主线进行功能区划分,微观上根据每一区域的业务内容也会有所分区。



食材入库后,按顺序进入每个区域,尽量不“掉头”。部分食材直接从卸货区到存放区,而需要分拣的食材直接进入分拣区,食材需按顺序进入每个区,能够更好地提高工作效率。


对于日订单量大于20单,供应品类多于100种,分拣场地大于300平的配送企业可以选择播种式分拣。



分拣员负责指定品类商品的分拣工作, 比如负责茄子,萝卜的就只负责茄子、萝卜的分拣。他们将自己要分拣的货物,按照今天的需求量分成1斤、3斤、5斤等规格,做好标识,然后将这些带有标识的商品,投放到对应的集货位置。


这种分拣方式的优势是动线少,可以减少不必要的走动;并且分拣与集货可同步进行,提高了分货效率。


如果存在预加工商品,比如包菜要去外叶、花菜要去头,在订单没来之前,都可以由分拣员负责自己的品类做预处理,订单万一出现问题,也可以追溯到人。


对于较重、配送时效性要求高的食材,尽量存放在靠近分拣区的位置,节省人力物力。


对于土豆、萝卜这些非常重要的食材,可以设置一个专属囤货区,靠近分拣区或客户投筐区,方便后续更高效地开展工作。


库存总盘不清

应该如何管理?


做好了仓库食材的盘点管理,不仅能降低库存,还能让仓库的可利用面积变得更大,提高坪效。


生鲜配送企业的仓库大小不一,仓库越小,规划越重要,观麦企研社在接触了大量配送企业后,总结出以下2种方法,给各位生鲜配送企业做个参考。


01、建立标准化商品库


当企业达到一定规模或体量时,实现商品标准化,可以大大提高分拣效率。


通过系统建立标准商品库,品名、别名、品牌、规格单位、商品编码、条形码,可以实现商品标准化。



只有库存数量清晰,才可以避免因库存盘点不清,导致采购过量,造成的库存堆积的问题。


同时,建立标准化商品库的过程中,也需要对过多的SKU进行调整,避免商品富集造成拥堵。



比如,星禾的商品系统里,有7000 多个SKU,生鲜商品的品类非常多,如果纯靠人力去管理,意味着有非常大的工作量,而且分门别类和溯源,也非常困难。


于是,星禾把所有的食材都做好分类,分下来将近20 个大类,每个大类至少找三家供应商,并要求每一家供应商资质齐全、提供每一样食品的检测报告,万一有客户出现食品安全问题,能追溯到对应的供应商。


公司一开始担心换系统会非常麻烦,因为这牵扯到公司各个部门人员的配合,SKU 也得重新调整组合。


在观麦售后同事的帮助下,星禾多名同事一起重新调整SKU、整理信息,花了大约半个月的时间,就可以提供给客户使用了,整个过程推进非常顺利。


不仅疏通了因为品类混乱造成的效率低下,也保证了食材的可追溯性。


02、设备优化,提高出入库效率


不少企业是按单拣货,发货人员通过打印出来的单子,然后按照单子上的顺序挨个拣货


虽然拣货人员经过长时间的工作对货物的存放地址已经记清楚,操作也非常的熟练,但这种方式同样也有很多的缺点:对老员工依赖非常高,容易出错,效率相对也比较低,并且容易和库存信息脱节。


而通过PDA(现观麦可以通过手机APP【仓储管家】)进行无纸拣货,直接通过扫描就可以拣货,在找到需要的商品后,直接通过扫描条形码就能完成拣货,而当货物与需要的货物条码不一致时,PDA会通过语音提醒拣错货物。


这种拣货的方法不仅能够提高工作人员的拣货速度,还能减少出错率,而且新人直接就可以工作,为企业库存管理提供准确的信息。



根据观麦企研社统计,在观麦系统和PDA设备的支持下,1个分拣工1晚上,分拣货值可以达到10,000元,效率至少翻一倍,错误率几乎可以降低为零。


而且,直接用PDA智能设备扫码盘点,不需要反复进行换算,有效提升了协作效率,同时财务对账、报表统计、数据分析也更加简单方便。


通过定期盘点,准确掌握生鲜产品库存、销售、损耗、毛利及净利情况,了解生鲜产品在某阶段的盈亏状况,能有效帮助生鲜配送企业加强生鲜商品管理,提高管理水平,也是生鲜配送企业精细化运营的重要一环。

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