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月流水超800万的生鲜企业,如何降低70%配送成本?

2023-02-22 03:16:35 473

摘要:损耗一直是生鲜企业最令管理者头疼的问题。这与生鲜食材保质期短,易损耗的特性有关,也与生鲜企业各环节管控能力有一定关系。(此处已添加小程序,请到今日头条客户端查看)数据显示我国生鲜品在流通中的损耗率高达25%,远高于发达国家5%的水平。今天,...

损耗一直是生鲜企业最令管理者头疼的问题。


这与生鲜食材保质期短,易损耗的特性有关,也与生鲜企业各环节管控能力有一定关系。

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数据显示我国生鲜品在流通中的损耗率高达25%,远高于发达国家5%的水平。


今天,我们浅谈一下生鲜企业如何在配送流程上做到有效管控,减少一半以上的运输成本,从而挖掘出企业更高的利润空间?


以下,enjoy:

生鲜配送难 损耗大,企业应如何改变?


众所周知,生鲜供应链的各环节都会产生相应损耗,我们可根据损耗原因大致分为自然因素损耗人为因素损耗


前者通常指在生鲜品流通中产生的正常损耗,包括商品水分蒸发、温度改变等原因造成的品质下降,或是生鲜腐坏变质损耗。


后者则包含如分拣投框等作业产生的损耗,以及配送过程中的损耗,或是在进行生鲜产品的采购时,采购人员受到专业知识的局限,无法保证其采购的专业化等人为影响带来的损耗。



生鲜流通中任一个环节出现问题,就会造成生鲜的损耗。但大多数人为影响带来的损耗,是可以通过加强管理解决的。

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01 生鲜损耗公式


企业要想做好生鲜品损耗管理,首先要优化对损耗的计算方式,可参考生鲜品的分类核算法。


分类核算就是以采购单品的批次采购总成本,与分解后各对应单品销售额综合做对比。


假如我们以采购单品批次为核算基础,去计算生鲜损耗率。可采取的基本计算公式为:总采购成本 + 总损耗成本 + 毛利额 = 总销售额


利用这个计算公式和已知数据,或者事先可以采集到的标准数据,我们可以掌握生鲜损耗的基本数据。


在这个公式中需要掌握的基本单位量是总采购成本,而单品价格是按照市场定价的销售价格,而总损耗成本 = 总销售额 x 标准损耗率得出



要注意因为生鲜管理规格有很大差异,不同生鲜单品的损耗率不可以一概而论。


生鲜流通的几乎所有流程都需要运输,涉及到了分拣,装框,配送,司机和客户等,有哪些具体办法可以降低生鲜企业的损耗呢?

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02 降低自然因素损耗


为有效降低生鲜产品在运输中的损耗,企业可以从生鲜品流通方面进行优化。


车辆在运输中的温差会影响生鲜产品的鲜活性,因此控制车辆内的冷藏温度是降低生鲜损耗率的重要手段。


生鲜企业可修建冷冻库、恒温仓等,在物流过程中尽量采用有机械制冷设备的箱体或车辆,或在运输前采取加冰或保温等措施。



03 加强人为损耗管控


生鲜企业可以制定部门控损激励制度,以某一固定时间段为计算单位。如果损耗控制在某比例之下,则可获得一定奖励,反之则给予一定处罚。


在运输中,对于质地比较坚硬的生鲜产品可以多垫保护膜以免损坏,对于质地比较柔软的生鲜产品不仅要注意防磕碰,还要加一些保鲜膜,以免车厢内温度和湿度等造成损耗。



另外,用冷藏车装载货物时,其堆积高度应不超过限载线为宜,货物之间应留有空隙,以利冷气循环。


在运输某一批生鲜产品时,若涉及两个以上品种,要注意各品类是否适合同车运输。

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打通管理难题 告别错单漏单,探索生鲜企业更高利润空间


配送为生鲜流通行业重要一环,对企业的重要性不言而喻。


企业配送成本一般会从三个方面产生:司机正常配送费用、二次补货费用及退换货费用。


正常情况下配送费用为司机正常一次配送,但是由于配送时可能出现分拣出错、投框出错和司机误拿漏拿,导致客户需要二次补货和重新退换货,最终导致司机多次送货和临采增加配送成本。


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因此,许多生鲜配送企业针对这一现象,将关注点放到了数字化赋能上。


通过使用生鲜配送管理系统来帮助进行管控,这也是当前降低生鲜企业损耗的常用办法。


比如宁波某家生鲜配送企业,通过司机管控优化,减少了70%异常损耗成本,以及客诉情况的降低及妥投率的提升。


这家企业是如何做到的呢?



一方面依托观麦生鲜配送系统,对司机配送线路进行科学规划,按照订单和客户线路来进行智能排车。

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通过对商户进行线路标记,实现在分拣时可按线路搜索,并按线路排序;配送时可显示线路,并按线路打印。相当于对商户进行默认分组,提升司机配送效率。


另一方面,还会培训司机使用App或小程序,在登录后会看到也只能看到,自己待配送的任务信息,保证专人专项,简单清晰



在配送前司机会使用验货功能完成复核,最大限度保证订单准确率。并根据商品装车摆放制度进行操作,避免商品混装滋生细菌,减少商品积压磕碰损坏等。


做好以上几点后,宁波这家生鲜企业运输成本中的,异常损耗配送成本减少了超70%。据观麦所知,伴随生鲜系统的其他功能的深入使用,企业每个月的运营成本还在不断减少。


结语


生鲜企业只有从不同方面加强生鲜损耗管控,才可以在经营过程中持续且有效地减少企业运营成本,从而为企业释放出更多利润空间。

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