摘要：2020年，疫情爆发，社区团购引爆生鲜市场，巨头纷纷加速布局，生鲜B2B巨头也迈开扩张的步伐；2021年，步入后疫情时代，曾红极一时的社区团购平台陆续裁员降薪自救，2B巨头也收缩战线；生鲜市场2B与2C都节节败退，2022年生鲜配送大盘将转...
2020年，疫情爆发，社区团购引爆生鲜市场，巨头纷纷加速布局，生鲜B2B巨头也迈开扩张的步伐；
2021年，步入后疫情时代，曾红极一时的社区团购平台陆续裁员降薪自救，2B巨头也收缩战线；
生鲜市场2B与2C都节节败退，2022年生鲜配送大盘将转向何方？
01 疫情进行时 vs 后疫情时代
剖析社区团购的发展
去年，疫情爆发催生“宅经济”，线上买菜逐渐被大众接纳，社区团购、配送到家等模式冲出生鲜市场，C端的生鲜电商订单量激增，形势一片利好。
包括美团买菜、朴朴超市、每日优鲜等生鲜电商平台，订单量、交易额较同期大幅增长，激增的订单量使配送压力巨大。
图源：申宏万源研究
万亿市场规模的社区团购引爆后，吸引了多个巨头下场注资。而生鲜作为目前社区团购平台最主要的引流商品，更是投资者的“心头肉”。
2020 年主要社区团购平台融资情况 图/中信证券
疫情平稳，但社区团购的发展趋势却不如投资者的期望。
今年7月，同程生活宣告破产,成为第一家倒下的社区团购公司；
十荟团员工从10000人迅速缩减到不到2000人，据知情人士透露，技术岗位只发70%工资，而其他部门则是50%；
据《晚点 LatePost》独家获悉，美团优选在今年三季度以来单量和新用户数无明显增长；
兴盛优选在三季度以来也开启了缩减计划，4个月没有新的融资消息；
橙心优选今年9月由31省收缩至9省三大区，人数由 1.6 万人减员至 5000 人；
京喜在今年5月以来关闭了8个省份...
祸不单行，去年12月，市场监管总局出台 “九不得” 规定，社区团购需要严格遵守监管；今年11月，国家再出手，出台“反垄断”政策，并对橙心优选、多多买菜、美团优选、十荟团、食享会五家社区团购企业依法作出行政处罚。
社区团购发展受限，一个重要的原因是非标品生鲜的线上化率不及预期。而非标品生鲜的线上化率不及预期，究其原因，是SKU受限。供应商资源难以像电商一样实现灵活的流转，平台只能选择与特定供应商进行深度绑定。加速SKU的品类拓展，将会是社区团购的一个重大突破口。
社区团购，曾经被视为将影响中国互联网格局的最后一块洼地，在经过一年多的厮杀和摸索后，只剩下了焦虑和失望。
02 C端节节败退，B端也收缩战线
2021年的生鲜市场，不仅C端节节败退，B端也在收缩战线。
今年5月，饿了么旗下B2B食材配送平台“有菜”宣布关停；
美菜宣称进行企业架构的调整，在全国多地停止服务；
据《晚点 LatePost》，快驴在近百个城市提供服务，目前预计暂停部分城市，仅保留一二线城市，并在8月24日一天关停3个城市的业务。
虽然BC两端都节节败退，但对于生鲜配送企业来说，B端是相对更加稳定的。
B端包括学校、医院、工厂、部队等企事业单位，对于这类大型企业，客源稳定，采购量更加集中，盈利的空间会更多。
反观C端，C端客户流动性和流失性都比较大，很难预估今天的单量，单量少的时候，采购就没有办法拿到优质的货源，采购的成本也会更高。C端客户一般对品质把控非常严格，这样一来，生鲜商品的损耗就会比较大，而且生鲜配送企业的储存成本也会更大。
但B端客户，采购量大还可以降低采购成本，储存手段和方法也会更加完善成熟，降低损耗。
因此，虽然资本和巨头都扎进社区团购的赛道，但更多生鲜配送企业还是专注于自己的B端赛道。而想要获取更多优质的B端客源，招投标是其中一个重要的渠道。
03 变数不断，标准化是发展趋势
生鲜市场变数不断，而生鲜配送企业的一部分蛋糕，也从B端慢慢转移至C端。
除了学校、医院、部队等企事业单位的大B端客户，很多生鲜配送企业的发展也逐渐转向一些社会餐饮门店的小B端客户，典型的成功案例就是长沙尚融。
小B端客户主要是社会的餐饮门店，虽然本质上是属于C端的客户，但是由于群体消费理念大致相同，因此也可以算作B端。
观麦资深实施工程师雒鹏鹏认为，C端客户难做，很重要的一个原因就是人的消费理念已经改变了，并且每个人的消费理念、消费习惯都是不同的，很难满足每个人。
社区团购为什么没有像预期一样发展，其实也是同样的道理。生鲜是多品类的非标品，SKU受限，无法满足到每一个消费者，没有量，就很难做起来。
而生鲜配送行业，最终都会朝着标准化、规范化的趋势发展。现在，生鲜配送行业已经开始形成一些标准化的东西了，包括仓库场地、公司布局、溯源等等，都越来越规范化。
生鲜配送行业的标准化、规范化，也更加便于市场的监管，食品安全的风险也会大大降低。
不少生鲜配送企业发展到后期，都想往预制菜、中央厨房的方向发展，而中央厨房就是生鲜食材标准化的顶流。
因此，生鲜配送企业的发展，最终都是标准化的发展。
