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未来二十年,我为什么看好生鲜?

时间:2023-02-22 02:01:26 | 浏览:883

1. 生鲜电商市场的发展在生鲜的消费端,首先把他切割成为线上、线下两个部分。线上生鲜电商,我自命名为“偶数加成的BUFF年。”绝大多数企业,都是在2014年这个关键节点入局的,行业著名的论断“生鲜是电商市场的最后一片蓝海”,成就了“4000

1. 生鲜电商市场的发展

在生鲜的消费端,首先把他切割成为线上、线下两个部分。

线上生鲜电商,我自命名为“偶数加成的BUFF年。”

绝大多数企业,都是在2014年这个关键节点入局的,行业著名的论断“生鲜是电商市场的最后一片蓝海”,成就了“4000家生鲜电商企业死亡率高达99%”的幻灭。

在这其中,有两家企业脱颖而出,他就是专攻中小餐饮B端食材配送的美菜,以及在一线城市扎根的C端会员制电商每日优鲜。而那些死掉的其中,蔬东坡就很机智,去做SAAS服务了,目前也是生鲜供应链的扛把子。

受限于前仆后继的市场教育,生鲜行业在2016年再次迎来一波先烈。他们就是O2O模式的典型代表盒马鲜生,以及被盒马带到沟里去的京东、苏宁、永辉……

2018年,是生鲜电商的高峰年,不仅仅是前置仓模式的叮咚买菜、朴朴超市开始跑通新一线,社区团购这一超级赛道的出现,极大降低了获客成本与交付成本,让生鲜电商在二三线城市成为落地项目,兴盛优选、十荟团、同程生活、食享会,开始发力。

2020年,受疫情影响,生鲜电商如永辉、盒马、叮咚买菜爆火,社区生鲜电商井喷,营业额呈5-10倍增长。零售如步步高、沃尔玛,以及依托零售的多点、京东到家的整合型电商也获得腾飞。

更多企业如三桶油的中石化也入局。

生鲜行业迎来了一大波催化剂。催化剂之后,当然会有反弹,但是打个比方,生鲜电商市场本来还需要10年才能成熟,现在只需要5年。

背后得益于行业先驱的市场教育、基础设施的日益完善等多种因素的共同作用,这是量变到质变的跃迁、草蛇灰线的爆发。

2. 社区团购的核心价值在于社区经济

在这里,消费端有1个核心价值点:社区经济。

中国随着城市化进程的加快,目前的城市化已达到60%,超过70万个社区,超过8亿人口,这8亿人口最典型、最近的消费场景是社区。而在社区内,消费最为高频、最为刚需的需求就是“生鲜”。想想看,尽管有外卖、餐饮、酒店等业态的分流,生鲜的市场需求也是非常恐怖的。

4万亿的生鲜市场由此而来。

所以,近几年的线下消费端的生鲜市场有非常大的变化。我们正在由传统的农贸市场、综合性商超,向智慧农贸-生鲜超市-社区生鲜门店的转变。

在对应生鲜电商的到家,就是为了距离消费者更近,给消费者带来更加便利的服务(时间)。

为什么到家是最便利的,都不这么做?

因为成本,点对点配送的到家模式,物流交付成本太高了。生鲜的毛利在20%-30%,单个电商客户的物流成本就要吃掉10%以上,更不用说高昂的获客成本了,每日优鲜以前都是用满100-80的优惠券来拉新的。(不要用互联网一朵奇葩瑞幸来比,瑞幸的模式不是谁都能玩转的。)

所以才会有中央仓、城市仓、前置仓的三级仓储体系,催生的叮咚买菜,备受资本青昧,然而客单价也要达到70块钱左右才能盈利。这个价格,也只能在新一线城市玩得转。

所以到了重头戏,社区团购。

社区团购的优势在于这九字秘诀:小区、社群团购、次日达。降低的两个最核心的成本,就是获客成本、交付成本。

所以社区团购融资超过50亿。

总结一下,生鲜电商企业的出现,源于人民群众日益增长的生活需求与市场供给的不匹配。生鲜电商市场的成熟,得益于诸多因素的共同作用,而不是忽然爆发。

一线城市的前置仓模式,二三线城市的社区团购模式,是目前的生鲜电商盈利的唯二解。

到这里,消费端降不下太多成本了。

3. 由消费侧对供给侧发起变革

企业的本质是趋利的。社区团购或者更多的生鲜电商,要活下去,要省成本,省在那?

刚刚以及说了,获客成本、社区的物流交付成本,已经近乎是最优解了。短时间内的瓶颈很难有突破。除了企业内部的精细化运营,只能往产品的流通端、往生产端走。

社区团购和生鲜电商的主流产品是什么?

生鲜。举例:社区团购第一扛把子兴盛优选,微信小程序可搜,1个月卖10多亿,刚融了几亿美元,其中70%产品都是生鲜产品。而目前来说,生鲜大多数都是在当地批发市场,找供应商采购的。

批发市场的利润肯定会低,下一步去哪?去只能去源头。那么简单点,生鲜流通的链条是怎样的?

基地-经纪人-产地批发市场-销地批发市场;由销地市场,产品流向B端企业、C端消费者。

中国生鲜供应链的一个魔化现实是,全部都是微利。4万亿的大市场,在中国的冗长的生鲜链条上,没有出现1家超过千亿的巨头,因为利润全都被一层一层的分掉了。而美国的生鲜巨头SYSCO,市值是600亿美元。

大家都知道买东西找产地或厂家买是最优惠的。

生鲜电商,社区团购直接找产地买不就行了吗?

2333,不行。

  1. 中国是典型的吃货大国,光中国在内的生鲜商品SKU接近10万种。

  2. 中国几千年都是小农经济,也就是没有形成大规模种植。

你去1个产地采,既采不全所需的商品SKU,也采不了所需单品的数量。更关键的是,消费者不缺吃的,缺的是好吃又便宜的!

刘强东说道过,我们的中国经济正在向着品质消费、品质流通、品质制造转型。

好吃,即是品质,这里就迸发出了第三点。生鲜产品太难以标准化了。你说多少度甜?你能保证每一个都是一样的口感?你能保证一样的口感消费者都喜欢?

那怎么办?我能怎么办,我也很绝望…

其实,中国的城市化就是一盘大棋。农民进城,有限的土地资源集中,形成规模化种植。生鲜电商、社区团购基于大数据,带着消费者的消费习惯,对接基地,指导种植。物流尤其是冷链物流的高速发展打通流通体系。

未来,消费者甚至可以选择,哪个果园的哪个颗树上的哪几个果。

变革总是带着无数的艰难险阻,而中国生鲜供应链的变革,需要无数生鲜人前赴后继的努力与建设。

十年、二十年,或者更久。

作者:夏冰雹,一个略懂点生鲜SAAS企业运营。

本文由 @夏冰雹 原创发布于人人都是产品经理。未经许可,禁止转载

题图来自Unsplash,基于CC0协议

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