摘要：2022年，不论是传统生鲜零售，还是生鲜新零售业态，在发展过程中或多或少都遇到了一定的问题，关店、撤城、收缩等字眼高频出现，存活下来成为不少企业的主要目标。在这样的环境之下，生鲜零售赛道的从业者仍在持续探索，线下客流量下滑，则尝试拓展新的业...
2022年，不论是传统生鲜零售，还是生鲜新零售业态，在发展过程中或多或少都遇到了一定的问题，关店、撤城、收缩等字眼高频出现，存活下来成为不少企业的主要目标。在这样的环境之下，生鲜零售赛道的从业者仍在持续探索，线下客流量下滑，则尝试拓展新的业务和履约模式，线上在经营上压力过大，便不断调整自身寻求新的发展机遇，并回归理性的发展模式。回顾过去一年，从中总结经验亦或是教训，或许能助日后发展一臂之力。
01、橙心优选业务关停与重启
自2021年下半年以来，关于橙心优选关停的传闻就不断，同年9月，橙心优选被爆大规模裁员，业务范围也从9大区31省缩减至3大区9个省，甚至一度被传“寻求接盘”的消息。2022年3月，橙心优选从大本营川渝市场退出，被爆已经全面全线关停，在橙心优选小程序中，提货点已经关闭，各大分类下已无商品显示。
而在7月，橙心优选在兰州恢复运营，兰州数百个自提点已经正式开业，橙心优选的小程序页面上也持续滚动着“诚招团长”的标语。据悉，此次橙心优选将重点转向“批发”业务，孵化零售终端与批发商交易平台，并提出“忘记旧模式，all in 新模式”的口号，“橙掌柜”随之上线。
整体商业模式和以往相同，橙心优选此次在兰州的运营路线是降低风险的代理模式，在经历了早前的起落后，此次橙心优选也不再延续前期大力扩张的思路，选择精简人数、保证团效，以实现盈利为目标，社区团购或许很难一家独大，橙心优选在折戟后进入了新的尝试阶段。
02、每日优鲜暴雷
“二十分钟线上会议，公司原地解散”，昔日“生鲜电商第一股”的每日优鲜陷入破产风波。据报道，其公司员工工资未发放齐全，公司只留少数人员接管业务和处理后续事宜，被离职的公司员工社保公积金7月由每日优鲜缴纳，8月由员工自己解决，同时，供应商数亿元货款未支付，每日优鲜相关业务也处于停滞状态。
11月，每日优鲜于SEC上传了其截至2021年12月31日的财务报表，数据显示，2021年，每日优鲜净亏损为38.50亿元，与2020年同期相比上升133.5%，从2019年到2021年，每日优鲜三年时间累计净亏损超84亿元。
在多种因素的影响之下，生鲜电商赛道发展较为迅速，资本也争先进入生鲜领域。为抢占更多的市场份额，每日优鲜的爆发式扩张，规模的扩张与服务的提升导致成本激增，一味的烧钱模式注定无法走长远。同时，还有消息称每日优鲜内部形成了“薅公司羊毛”的风气，在管理上存在不足，也是推动每日优鲜出现当下局面的原因之一。
03、兴盛优选战线收缩
兴盛优选悄然关停多省站点，山西、江苏、浙江、河北、安徽的站点宣布关闭，随后又宣布关停河南、山东、四川、重庆市场，有的兴盛站点及运营门店收到“自即日起正式关闭四省区的各站点，准备将货物清仓等”的消息通知。作为入局社区团购最早的社区团购平台之一，兴盛优选的模式曾被互联网巨头争相效仿，在激烈的竞争之下与不断变化的市场之中，兴盛优选开启了收缩战略。
通过烧钱换规模，靠低价补贴换取流量的模式，难以形成核心竞争力，扩张速度过快而导致后劲不足的结果，亏损、收缩、裁员等问题是不少生鲜电商所面临的局面，经历了此般情形，从业者逐渐回归理性，探索更适合自身的发展模式，试图破解当下的难题。
04、京东深化即时零售布局
3月，京东整合了京东到家、京东零售全渠道到家业务部等本地生活类业务，成立了同城购业务部，主攻到家业务。根据京东2022年Q1财报来看，其新增的1000万年活跃卖家中，超过半数来自京东到家、京东小时购，是当之无愧的拉新主力。目前，已有超过15万家全品类实体零售门店上线京东到家、京东小时购，覆盖超1700个县区市。
京东消费及产业发展研究院与达达集团联合中国连锁经营协会（CCFA）发布了《即时零售开放平台模式研究白皮书》。《白皮书》指出，2021年突破3.3万亿元，其中到家业务以64%的增速成为O2O市场增长的内在动力，而即时零售作为到家业务的重要组成部分，近5年市场规模的增速达到81%。伴随着消费者消费习惯的改变，对于即看即所得的需求逐步提升，即时零售市场迎来了较大的发展空间，作为最早布局即时零售赛道的京东，自然也不会错过此般机会。
05、叮咚买菜退出厦门
“本站点将于10月8日停止配送服务，所有站点社群也会同时解散。”10月，厦门叮咚买菜用户收到了一则这样的通知，让厦门成继珠海、天津、中山、滁州、廊坊、唐山等之后，叮咚买菜又一个停止服务的城市。从进入厦门市场到退出，仅仅过去16个月.据悉，叮咚买菜在厦门市场后，首批开设近30家前置仓，涵盖蔬菜、肉禽蛋、水产海鲜、水果饮品等品类，SKU上千种。
叮咚买菜将战略从“规模优先，兼顾效率”调整为“效率优先，兼顾规模”后，叮咚买菜开始了收缩之旅。相较于叮咚买菜快速扩张的发展模式，同样为前置仓的朴朴，专注福建市场多年后，才向广州、深圳、佛山等地扩张。前置仓模式有着高成本、高履约、高质量的特点，对人流量、消费水平有一定要求，想要实现盈利需要在经营方面多种考虑。
06、淘菜菜送货上门
今年年初，淘菜菜在送货上门服务的试行中，仅是简单地在试点城市上线了相关功能，是否参与由团长自行决定，并未表现出过分强烈的推广态度。7月下旬，淘菜菜正式推广送货上门服务，向平台所有团长开放。团长们可自行设置0至50元内不同档位的起送金额以及2公里以内的上门服务范围。
对开通送货上门的团点有相关激励政策，即在范围内的自提点中，享有排名靠前、中心仓及网格仓配送优先等特权。此外，对于上门订单较多的团点，淘菜菜还会有相应奖励。在社区团购、本地生活服务乃至新零售领域均面临发展滞涩期的情况下，这种能直接接触消费者，并显著影响其用户体验的服务内容有着重要地位，但由此带来的成本问题同样不能忽视。
07、盒马邻里退回上海
10月9日傍晚，杭州和南京地区的盒马邻里站长们突然收到了撤店通知，而这在此前并无预告。当日晚间，盒马邻里杭州多个站点发布公告称，自10月10日20点开始，将暂停营业。盒马邻里与盒马鲜生大店还有X会员店，被称为盒马的“三驾马车”，曾被寄予成为盒马“第三增长曲线”的厚望，相继撤出北京、西安、成都、武汉、杭州、南京等城市，仅留上海地区的业务。
盒马的业态多元化，陆续推出盒马鲜生店、盒马X会员店、盒马邻里、盒马奥莱、盒马mini等。起初，盒马获得了阿里资金、政策等方面的支持，但盒马升级为独立事业群，随后又转变为一家独立公司，需要自负盈亏的盒马，在经营上的压力增大、难度超出预期，在这样的情况之下，盒马需要有一定程度上的收缩，降本增效，盒马邻里撤城也似乎合情理。
08、生鲜零售的跨行者
跨界做生鲜并非罕见，农耕记旗下品牌菜和鲜，于深圳开设首家生鲜菜站，门店大小在30平左右，主打乡土食材，乡土食材具有独特性，相较于同类门店，菜和鲜的的特色相对较为鲜明。同时，依托农耕记本身形成的特色与口碑，对尝试菜和鲜店内农特产品的意愿相对有所提升。菜和鲜门店采取鲜蔬日清模式，从18:30开始鲜蔬系列9折销售，到23点后鲜蔬系列商品免费，保证鲜蔬产品的新鲜度。
作为跨界老玩家，中国邮政联合创办中邮地平线百全连锁超市、开设中邮大药房、试水“邮氧的茶”奶茶店、邮局咖啡、成立MCN机构……还跨界开设的苏锡杭生鲜超市，在9月21日正式开业运营，门店位于江阴市南街，分为上下两层，共317平方米，供应蔬菜、水果、水产品、粮油等产品。
生鲜的购买频次高、生活刚需等特征，拥有巨大的发展潜力，也成为品牌跨界的较优选择，但也由于其易损耗，在发展过程中需注意更多的问题，若只是看中生鲜消费的高频次特点，不做全方位的考虑、不注重细节，在经营过程中或许会遇到一定的阻碍。且跨界生鲜容易出现部分管理层对生鲜专业度不够有关的问题，使得后续的经营难度增大，生鲜零售市场拥有较大的发展潜力，对从业者也提出了一定的考验。
09、熄火的预制菜
以“一分钱吃酸菜鱼”、“免费送iPhone”等为噱头，趣店CEO罗敏亲自上场，销售出956万单商品，总观看人次达9587万，突破平台直播纪录。紧接着召开趣店预制菜发布会，宣布品牌预制菜战略规划，未来三年将支持10万用户开店，年底计划开设1万家门店，三年内拥有20万家门店。没有成功的单店案例就选择开放加盟，趣店被认为有“割韭菜”嫌疑，且由于其前期业务问题，引发了网友的质疑与抵制，合作的名人也与其划清关系，罗敏本人也直接清空了微博和其社交直播账号。
此外，舌尖英雄被曝于北京开设的首家店铺关闭，其他地区门店开设的情况也不容乐观，关店事件频发，舌尖英雄计划6000家的开店数量的野心，受到来自现实的打击。数据显示，截至8月底，舌尖英雄门店数量不超过300家，仅几个月的时间门店数量骤减。
得益于“懒人”经济的发展，预制菜市场发展速度飞升，得到各方的青睐。但预制菜行业尚未规范，消费者对预制菜认知也不算清晰，产品在种类、价格、口味等方面，与线下门店制作的存在差距，预制菜并没有成为居民餐桌上的首选，部分预制菜还需进行复热步骤，不愿下厨的消费者或许更愿意直接点外卖，预制菜在C端发展面临着一定的挑战，存在较大的提升空间。
10、百果园成功IPO
百果园于2022年12月20日通过港交所聆讯，已在香港主板上市，据悉，其2021年收入为102.89亿元，年复合增长率为7.07%，净利润2.26亿元，毛利率11.24%，2022年前6月收入为59.15亿，净利润1.90亿。百果园以高端化定位进行差异化竞争，将水果划分为招牌、A、B、C四个等级标准，每个等级标准对应不同的价格带，百果园拥有超五千家线下门店，覆盖全国二十余个省市。
1月16日，百果园集团在港交所上市，1月13日，百果园公布配发结果，公司拟全球发行7894.75万股，中国香港公开发售占10%，国际发售占90%，超额配股权尚未获行使。发售价已厘定为每股发售股份5.60港元，净筹3.661亿港元，H股以每手500股为单位买卖。
百果园此次共获得1.5亿港元的基石投资，投资方包括香港百嘉达、南通道森和个人投资者叶荣钜，分别认购5000万港元。首日以6.52港元高开16.4%。截至发稿，最新价格为6.26港元，涨幅为11.79%，盘中涨超20%。总市值98.37亿港元，一度突破百亿大关。
在日益激烈的市场竞争及企业规模日益扩大的情形之下，上市的百果园应思考平衡快和稳的问题，如何维持高端化路线守住品牌的底色，获得更长久的发展而非因此迷失。
写在最后：
2022中所发生的事件不论好或坏，已然过去，在总结过去的同时也要对未来做出期待。生鲜作为日常高消耗品类，具有稳定且强大的市场基础，且随着消费者需求呈现个性化、多元化趋势，为日后发展提供了更多的发展可能，我国生鲜零售市场具有较强的韧性。2023年生鲜零售行业会遇到怎样的挑战，又会出现何种机遇，希望从业者能带着希望与信心继续前行。
